酸菜米飯對(duì)于來(lái)說(shuō),就是一種不可抵御的美食,簡(jiǎn)單、美味、實(shí)惠。每次想起豆湯那種特殊的香氣,就不由自主味蕾酥麻、口水激增。酸菜米飯,是將濃濃豆湯與白米飯混合,搭配涼拌菜享用的成都特色美食。豆湯燙,拌菜涼,米飯混上湯又香又暖,一冷一熱,一辣一鮮,交替烘托,看似簡(jiǎn)單卻制作精細(xì)、回味悠長(zhǎng)。說(shuō)到酸菜米飯。
酸菜是冬季老成都們喜愛(ài)的食品。很難講它算是主食、湯料還是佐料,因?yàn)樗瓤梢杂脕?lái)直接食用,也可以熬湯或當(dāng)菜肴、甚至是小吃的配料。在酸菜米飯的所有元素中,耙酸菜的制作更精細(xì)、更講究。它用干的酸菜經(jīng)過(guò)泡、蒸、壓、搗、炒等復(fù)雜工序制成:先將干的酸菜泡發(fā)后,加雞湯或高湯蒸至熟軟,再將蒸好的酸菜摻少許水放入高壓鍋壓制幾十分鐘。
到此,已經(jīng)完全的“耙”了,也就是面了、爛了,呈金黃色。將酸菜取出稍微搗幾下,讓酸菜有少量成糊,但仍保留部分呈完整的酸菜粒狀。整體干燥結(jié)實(shí),不粘手,不滴水。酸菜粒經(jīng)過(guò)水泡和蒸、壓過(guò)后,體積大于正常酸菜,制成的耙酸菜色澤黃潤(rùn),口感面而帶沙,具有濃郁的香味。在冬季的菜市場(chǎng)能看到賣(mài)耙酸菜的,竹篩里用紗布蓋著一大塊形色俱似瑞士車(chē)輪奶酪的耙酸菜,論斤出售,非常便宜。本中心對(duì)學(xué)酸菜米飯制作技術(shù)的學(xué)員都是首先教會(huì)他們?cè)鯓訉W(xué)習(xí)對(duì)豬雜的選料,怎樣熬制,怎樣配制調(diào)料,直到后酸菜米飯的完成。這一步一步都是實(shí)示操作中讓學(xué)員逐步領(lǐng)會(huì)和掌握各步技術(shù)要領(lǐng),使學(xué)員通夠慢慢地融匯慣通,直到學(xué)會(huì)為止。
1、品牌支持:酸菜米飯,加盟商可無(wú)償使用酸菜米飯品牌形象和品牌授權(quán),分享品牌價(jià)值。
2、開(kāi)業(yè)支持:根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況,量身定制開(kāi)業(yè)慶典及促銷活動(dòng)方案,讓酸菜米飯加盟商開(kāi)業(yè)大吉。
3、培訓(xùn)支持:酸菜米飯,總部擁有的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),為加盟商提供技術(shù)培訓(xùn)、員工培訓(xùn)、如何經(jīng)營(yíng)及店鋪管理等全面的運(yùn)營(yíng)知識(shí),即使缺少經(jīng)驗(yàn)也可輕松開(kāi)店。
4、選址支持:總部提供科學(xué)的選址方案并根據(jù)情況進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo),無(wú)償對(duì)店鋪進(jìn)行審核評(píng)估提出修改建議等服務(wù)。
5、技術(shù)支持:酸菜米飯,總部將為加盟商提供骨湯會(huì)制作技術(shù),包括制作方法,火候掌握,如何選擇菜品及搭配等。
6、運(yùn)營(yíng)支持:加盟商在運(yùn)營(yíng)中遇到任何問(wèn)題,都可向總部咨詢。
7、裝修支持:酸菜米飯,總部統(tǒng)一制定裝修方案,根據(jù)店型及結(jié)構(gòu)設(shè)置形象裝飾與陳列。
8、廣告支持:科學(xué)的廣告投放計(jì)劃,將在各大媒體宣傳,讓酸菜米飯品牌形象深入人心。
9、物流支持:酸菜米飯,擁有強(qiáng)大、完善的物流體系,發(fā)貨及時(shí)并且貨品直接配送到門(mén)店。