柿餅,中藥名。為柿科植物柿的果實(shí)經(jīng)加工而成的餅狀食品,有白柿、烏柿兩種。
柿餅是陜西富平縣的名果,栽培歷史悠久。
柿果采后經(jīng)3—6天脫澀處理,加工成柿餅,肉質(zhì)干爽,味清甜且存放久不變質(zhì)。陽(yáng)朔縣柿餅暢銷區(qū)內(nèi),遠(yuǎn)銷閩、粵。
陽(yáng)朔縣柿子對(duì)土壤,氣候的適應(yīng)力廣,耐粗放管理,忌積水,喜光,成花容易,座果率高,嫁接苗一般栽植后3年投產(chǎn)。柿餅?zāi)戤a(chǎn)量1500噸,于9月中旬—10月下旬上市。提供不錯(cuò)果苗和果品。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測(cè),每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素C16毫克,還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它既可生食,也可加工成柿餅、柿糕,并可用來釀酒、制醋等柿子不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其果實(shí)及其加工品還具有較高的。
柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤(rùn)腸之作用。
柿餅上的白霜叫柿霜,柿霜能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等癥。用柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨細(xì),涂擦,可治口瘡、口角炎。
柿子、柿餅中都含有轉(zhuǎn)化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質(zhì),并含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤(rùn)大便的作用,能緩和痔瘡腫痛,止痔瘡出血及直腸出血等。
《綱目》:"柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。蓋大腸者肺之合,而胃之子也。按方勺《泊宅編》云,劉掾病臟毒下血凡半月,自分必死,得-方,只以干柿燒灰,飲服二錢遂愈。又王繆《百一方》云,曾通判子病下血十年,亦用此方一服而愈,為散為丸皆可。與本草治腸澼,消宿血,解熱毒主義相合,則柿為太陰血分之藥,益可征矣。又《經(jīng)驗(yàn)方》云,有人三世死于反胃病,至孫得一方,用干柿餅同干飯日日食之,絕不用水飲,如法食之,其病遂愈,此又一征也。"