肉丸作為的潮汕小食，在汕頭已有近歷史，肉丸可分為肉丸、牛筋丸兩種，肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭。
改革開放以來，牛七肉丸成為潮汕特色美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋肉丸著稱。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用制造的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起肉丸。
據(jù)說上好的牛七肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛七肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打肉丸重現(xiàn)“江湖”。
食時用原湯和肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬地道。
七肉丸還可烤著吃，燒烤時把肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。
隨著運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展特別是快遞行業(yè)的興起，肉丸迎來發(fā)展的新契機(jī)，真空包裝的保鮮袋使肉丸具備7天的保鮮時間。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等華人集中地。
1、品牌形象支持
終端（專賣店、店中店）賣場形象統(tǒng)一由公司工程部免費設(shè)計，并派工程監(jiān)理實地指導(dǎo)，終端宣傳形象由公司設(shè)計部代為統(tǒng)一制作，陳列督導(dǎo)親臨現(xiàn)場輔導(dǎo)賣場布置成列，以此確保統(tǒng)一形象標(biāo)準(zhǔn)。
2、整店輸出支持
老北京雞肉卷加盟總部協(xié)助加盟商選擇店面、商圈評估、裝修規(guī)劃、設(shè)備方案等一系列支持。
3、免費培訓(xùn)支持
總部會免費對加盟商進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，加盟商業(yè)可以額外再指定一名員工免費進(jìn)行培訓(xùn)。在培訓(xùn)期間，還會對其掌握的程度進(jìn)行測試，只有全面掌握才會允許過關(guān)。
4、物流配送支持
快捷的物流系統(tǒng)，提供及時的退、換貨服務(wù)。
5、媒體廣告支持
可以免費享有總部的大量廣告資源。
6、市場運(yùn)營支持
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7、跟蹤服務(wù)支持
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