馬蹄燒餅

馬蹄燒餅是河北安國(guó)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷史久遠(yuǎn)，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據(jù)載，清朝末年，在縣城經(jīng)營(yíng)馬蹄燒餅的張氏家族和小街子（民主街的一個(gè)村）的張氏家族，名氣頗大，所制燒餅經(jīng)常被過(guò)往商人帶往外地和京城，故"馬蹄燒餅"不脛而走。
馬蹄燒餅品質(zhì)合格，特點(diǎn)突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)洌銡馑囊?，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的?dú)特風(fēng)味。馬蹄燒餅制作考究，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，易于儲(chǔ)放，攜帶方便。
馬蹄燒餅從頂部打開(kāi)，并加入豬頭肉、燜子等。美味至極。
安國(guó)馬蹄燒餅經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展不斷很好，近年來(lái)，安國(guó)市委、市政府十分重視這一傳統(tǒng)名吃的繼承和發(fā)展，采取措施擴(kuò)大生產(chǎn)和提高質(zhì)量。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制的改革和市場(chǎng)開(kāi)放，馬蹄燒餅得到長(zhǎng)足的發(fā)展。目前不僅在安國(guó)城內(nèi)有十幾家燒餅鋪，還有120余家燒餅鋪分布在全市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市馬蹄燒餅?zāi)戤a(chǎn)量可達(dá)300余噸。這些遍布全市的燒餅鋪，在繼承制作的同時(shí)又有改進(jìn)和創(chuàng)立，各具特色，各有風(fēng)味，互相競(jìng)爭(zhēng)，取長(zhǎng)補(bǔ)斷，互相促進(jìn)。這些產(chǎn)品不僅供應(yīng)本縣之需，而且周圍縣市，以及省城保定市也常有人批量購(gòu)買(mǎi)。
由于馬蹄燒餅物美價(jià)廉，老幼皆宜，是招待賓客和饋贈(zèng)親友的佳品，盡管店鋪遍及全縣，其產(chǎn)品仍呈供不應(yīng)求之勢(shì)，每當(dāng)節(jié)假日，人們更是爭(zhēng)相搶購(gòu)，銷路廣闊。加之安國(guó)市具有生產(chǎn)馬蹄燒餅得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：一是安國(guó)市是全國(guó)很大的中藥材集散地，近年來(lái)，好的小麥面積不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)馬蹄燒餅的基本原料均可就地取材，資源十分豐富，這就為特產(chǎn)馬蹄燒餅奠定了基礎(chǔ)；二是各村鎮(zhèn)均有技術(shù)熟練的老師傅，形成了一支烤制馬蹄燒餅的技術(shù)骨干隊(duì)伍。因此，馬蹄燒餅具有十分廣闊的發(fā)展前景。